浅析发酵床养鸡技术

  我国自20 世纪70 年代中期,畜禽养殖业发展迅速,呈现出规模化、集约化、现代化的发展趋势,特别是在大中城市的郊区及城乡结合部往往建有大型畜禽养殖场。2003 年全国已有集约化畜禽养殖场近5万个,集约化养殖场约占全国养猪总量的20%,奶牛存栏总数的45% 和养鸡总量的75%,全行业产值中约40% 为集约化畜禽养殖场所创造。据测定,一个饲养10 万只鸡的工厂化养鸡场,每天产鸡粪可达10 t,年产鸡粪达3 600 多吨。在养鸡业中,迫切需要探索一条健康的家禽养殖模式。
目前,发酵床技术多用于养猪,通过改造,发酵床也可用于饲养肉牛、奶牛和肉鸡等。在国内,发酵床养鸡技术是在发酵床养猪技术基础上发展而成,是基于控制家禽粪便排放与污染,一种无臭味、无苍蝇、无污染、零排放的生态农业技术。本文对发酵床养鸡技术展开综述,为其推广提供理论基础。
1. 发酵床养鸡技术概述 发酵床养鸡技术是伴随着农业生产实践一同发展的技术,是实践者的技术,日本最早从事发酵床 养猪技术研究,于1970 年建立了第一个以木屑作垫料的发酵床系统。加拿大Biotech 公司于1985 年推出一个以秸秆为深层垫料的发酵床系统。目前在日本、韩国乃至中国,都已得到广泛应用。我国镇江 市最先从日本引进发酵床养猪技术,继而在全国推广。发酵床养鸡技术其做法是采用特定益生菌,按一 定配方将其与稻草、锯末等木质素纤维素含量较高的原料混合,形成有机垫料,铺在按一定要求设计的鸡舍,将鸡放入鸡舍,鸡从小到大都生活在这种有机垫料上面,鸡的排泄物被有机垫料里的微生物迅速降解、消化,在整个饲养过程不用清理粪便和更换垫料,只要对垫料进行科学的养护,保持发酵活性即 可,实现了养殖粪污的零排放、无污染、无臭味。
2. 发酵床种类 根据垫料是否提前发酵,发酵床养鸡按技术分为提前发酵模式和干撒式两种。提前发酵模式需要 先把垫料原料与菌种及一定比例水分混合均匀后发酵一段时间,以达到扩繁发酵菌群和杀灭杂菌的目的,然后把垫料铺到圈舍内饲养畜禽。干撒式就是把干垫料原料与菌种直接掺和,同时铺进圈舍,当即就能饲养畜禽的发酵床技术。按垫料位置的不同,发酵床养鸡可分为地上式、地下式和混合式3 种,地上式发酵床位于地平面以上( 堆高30 ~ 40 cm) ,适用于我国南方水位线低的地区; 地下式垫料位于地平面以下( 挖深30 ~40 cm) ,床面与地面持平,适用于北方地区; 混合式垫料部分位于地平面以上( 一般挖深15 ~ 20 cm 泥土,地上做20 cm 挡土墙) ,其具体厚度可根据当地的气候而定。
3. 发酵床工作机理 发酵床养鸡机理同发酵床养猪类似,发酵床饲养技术的核心就是创造好氧环境,木屑和秸秆为多孔结构,可以吸附空气和水分。鸡的消化道比较短,粪便水度大,有机养分高,约有70% 左右的有机物没有被分解[5],如若和木屑等混合则可以降低水分,且增加透气性营造好氧环境。发酵床垫料中的优势菌群的形成,关系到发酵温度、鸡舍除臭、病原菌的抑制和粪便的腐熟是否成功。研究表明,这些优势菌群主要是一些兼性好氧菌,这类细菌既可以在有氧气的条件下生活也可以在无氧的条件下生活,有氧时通过呼吸产能,无氧时通过发酵或无氧呼吸产能,在发酵过程中一般以有氧生长为主,如大肠埃希菌、产气肠杆菌以及芽孢杆菌和酿酒酵母等[12]。目前,有些发酵床也采用有效生态菌( EM 菌) 作为发酵菌剂,EM 菌是多种微生物的混合群,EM 菌有生命力和适应性,具有很强的分解能力。
4. 发酵床养鸡的技术要点 4. 1 鸡舍建造 发酵床养鸡舍的建设远比发酵床养猪舍的建设简单,投资也少。鸡不用分隔成小栏饲养,建设成本和难度大大小于发酵床养猪。鸡舍原则上要东西走向,坐北朝南,不能太低,一般檐高2 m 左右,屋脊高3 m 以上。窗户要大,发酵床分解鸡粪过程产生大量废气,同时发酵热量把鸡粪中的水分蒸腾到空气中,这样增加了大量的湿热气体,需要及时排出[10]。最好每一或两间开一个圆形天窗,直径约50 cm,在高于发酵床地面30 cm 左右的墙根处加开地窗,每个地窗大小约25 cm × 20 cm。发酵床鸡舍一般分为房屋鸡舍和塑料大棚鸡舍。因塑料大棚养鸡建设成本低,难度小被绝大多数养殖户采用。
4. 2 菌种的采集与制备 鸡排出的粪便由发酵床中的菌种降解,高效、安全、经济、适用性广的菌种的发现和利用是发酵床技术实现鸡场清洁生产的关键。菌种可分为自然菌种和商品菌种,自然菌种在无饲养历史的人迹罕至的具有良好通风和湿润土壤的竹林和树林根部采集[13]。目前,世界各国已研制出商品菌种,Tam and Vrijmoed研究表明: 商品细菌产品接种与老化的木屑作垫料有利于加快粪便的降解并使效果更加稳定[14 - 15]。在我国由吉林农业大学菌物研究所配制的有机生态菌做微生物接菌剂,养鸡过程中具有无臭味、无污染、可提高鸡的免疫力等优点,同时省工省饲料,经济效益明显提高[16]。
4. 3 垫料组成 发酵床养鸡垫料的选择和配方更粗放且简单。这是因为猪的发酵床垫料需添加营养物质如玉米粉等,而鸡发酵床中可完全不添加营养物质,原因在于鸡粪更有营养。垫料材料可以多种多样,发酵床垫料最好用锯末[10]。如果锯末少或者嫌价格贵,也可以用刨花、稻壳、花生壳、玉米芯及各种农作物秸杆部分代替。发酵床垫料应选择惰性、清新干燥、无霉变的垫料。Oliveira 等研究比较了不同垫料材料,提出了垫料选择的原则应是吸水强、在太阳下易干燥以及来源经济[17]。朱洪等应用木屑和稻壳按1∶ 1 混合制成垫料,也可正常发酵[18]。
4. 4 发酵床制作 菌液的铺入按面积先计算好菌种用量( 每千克菌种铺13 ~ 15 m2 ) ,将菌种与水按1∶ 5 ~ 10 倍的比例混合均匀,分成4 等份,将垫料分4 层铺填,每铺一层上面均匀撒一层菌液。表层垫料的含水量控制在40%左右,即看起来是湿的,但用力捏捏不出水来比较干爽的样子[3]。将撒好菌液的垫料堆置成垛,经过5 ~ 7 d 就可形成发酵,7 d 后将垫料铺开即可进行养殖。地下式发酵床要求向地面以下深挖30 ~ 40 cm,填满制成的垫料。在地下水位低的地方,可采用地上式发酵床。地上式发酵床是在地面上砌成,要求有一定深度,再填入已经制成的有机垫料,垫料厚度约30 ~ 40 cm。
4. 5 日常管理 总体来讲,发酵床养鸡与规模化、集约化养鸡的日常管理相似,因发酵床有其独特的地方,因此其日常管理也有不同之处。
4. 5. 1 控制饲养密度 发酵床承载的粪便处理量有限,控制适宜的饲养密度是保证发酵床正常运转的前提。一般成年优质蛋 鸡饲养密度应在每平米5 只以内,商品草鸡120 日龄饲养密度应在每平米10 只以内,并需要保持一定的运动场面积[13]。
4. 5. 2 垫料管理 定期翻动垫料,目的一是把鸡粪从表面翻入垫料内部,鸡粪在垫料表面不能发酵,只有把鸡粪掺到垫料中,发酵分解的速度才会快。二是增加垫料的透气性能。发酵床的发酵是有氧发酵过程,需要大量氧气,只有垫料透气才能供应氧气、排出生成的废气。一般5 ~ 7 d 翻动1 次即可,鸡群明显发病时要增加翻动次数,最好每天翻动1 次,以减少垫料表面病原。翻动深度10 ~ 20 cm。每批鸡出栏后要彻底翻动1 次,深度以30 cm 为宜。发酵床养鸡应用效果
5. 1 改善鸡舍环境 由于发酵床生活着大量的有益微生物,它们以鸡的粪便作为食物,鸡的粪尿能达到及时、充分的分解。黄彪等对夏季塑料大棚式发酵床蛋鸡舍进行测定,分析舍内环境状况分别为环境质量标准NT / T388. 1999 上限值的9. 87% 和8. 16%[20]。鸡舍内基本上闻不到臭味,这样除减少对大气中有毒有害气体的排放、鸡生活的环境优越外,饲养人员的环境也得到充分改善,达到了真正意义上的清洁生产。
5. 2 减少鸡的疾病发生 发酵床中病原菌的代谢大多以腐败过程为主,而发酵床发酵功能菌是有益菌,有益菌抑制了病原菌的生存生长。整个饲养过程中垫料基本保持干爽,不利于球虫卵囊生存,所以鸡在发酵床上不易感染病原微生物,发生大肠杆菌等肠道感染性疾病和球虫病的几率显著减少。发酵床发酵提供持续稳定的温热地面,在天气骤变或供暖设施运行不正常时鸡舍内温度不易发生骤然起落,减少了由此造成的应激。发酵床鸡舍内通风和升温矛盾容易协调,通风顺畅,鸡舍内空气质量提高,鸡的呼吸道疾病、腹水症明显减轻[21]。 5. 3 提高鸡的品质 由于鸡舍环境得到改善,治疗用药、保健用药减少,鸡肉残留药物减少。鸡在柔软、干爽的地面上生 活,基本消除了胸囊肿病。商品鸡全身羽毛完整、洁净、不脏不臭。垫料中有木屑、碎秸秆,在雏鸡时期就营造啄食木屑、秸秆,用爪刨垫料的环境,不仅可以充分锻炼鸡的砂囊,提高鸡对饲料的消化吸收率,而且可以使鸡得到适当锻炼,增强了鸡的体质。
6. 存在问题与展望 适宜的菌种是发酵床技术实现鸡场清洁生产的关键。许多养殖户多方打听购买高效菌种,实无必要,郗正林做过活力99、福尔德、壬肥八、自制土著菌4种菌种比较试验,结果都取得了良好效果[13]。目前市场上的商品接菌种成本高,价格贵,因此有必要开发推广新型高效低价格的菌种。养鸡和养猪的发酵床制作技术不一样,饲养肉鸡制作发酵床的主要材料是稻壳和木屑,在我国北方区,从外地购买稻壳无疑会增加养殖成本,在北方推广发酵床养鸡最主要是解决稻壳的问题,是否能够找到替代稻壳的材料,以及各种材料的配比在以后的研究中有待进一步解答。

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